第二十二章 醋魚，牛油果，和糕團
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（七十二）
運河島看到了一篇吐槽西湖醋魚的文章，看了之後反而對這道菜越發好奇。
他說：“這篇吐槽西湖醋魚的文，成功地勾起了我對這道菜的好奇心，就像種草了一樣。
文章一開始先談起了西湖醋魚的名氣和情懷濾鏡，提到這道菜曾在多部文學作品，紀錄片，還有遊戲中出鏡。
之後筆鋒一轉，開始詳細描述這道菜的味道是如何幻滅。
作者先是仔細地描述了第一口品嚐時的體驗：酸甜在舌尖停留數秒，之後泥土的腥氣覆蓋了一切。撒上了糖和醋的汗腳大概就是這種味道。
之後提起了第二口的體驗，主要是講口感：入口即化，但更像是為第三口作的鋪墊，目的是為了使食客放下警惕。
作者對於第三口的描述很妙：這是一股直沖天靈蓋的渾濁蠻橫的‘真氣’，味道在口中經久不絕，又能在胃酸中化作一個嗝，脫穎而出。
這描述真是妙極！
我越來越想吃了。為了這段描述，這道菜也需要吃一下，實在是太好奇了。
作者之後提到了大量出現在網上的關於這道菜的負麵評論，得出的結論就是：即使眾口難調，人們對西湖醋魚的負麵評價卻是壓倒性的。
最後，作者親自試著製作了一道西湖醋魚，並且揭開了難吃之謎。
這道菜的做法，大致上是：先將草魚餓養兩三天，之後用特殊手法以及料酒和鹽來去腥。去腥之後的魚經水煮熟，再淋上由醬油，醋，糖，和薑製成的醬料，即可上菜。
如果不考慮去腥的特殊手法，這道菜的製作過程相當簡單，讓人躍躍欲試。
根據作者的說法，這道菜的做法上存在根本矛盾，一半步驟在去腥，而另外一半則在保留腥味。而這，也是它難吃的原因。
所以到底是什麼味道呢？有空嚐嚐吧。”
（七十三）
運河島說：“牛油果本身味道偏淡。
常見種類的牛油果吃著缺乏水果感，口感大概可以和香蕉類比吧？口味的話，像黃油，但冇那麼濃。總而言之更適合作為正餐的一部分，而不是像大多數水果那樣吃。
除了常見的之外，我還吃過一次大上不少的更像水果的變體，吃著就像普通牛油果和不甜的甜瓜的混合體，不好吃。
牛油果似乎經常在打著健康旗號的食品中出鏡它確實含有很多不飽和脂肪，從這一點來看比椰肉健康（椰肉含有的是飽和脂肪），不過含有不飽和脂肪的食物其實有不少。”
（七十四）
運河島讀完一篇介紹糕團的文，感慨著說：“一直以來，糕團類的食品對於我來說都是比較陌生的。
我聽說過很多關於糕的描述，估計也吃過一些可以歸類與糕團的食物，但文中著重提到的種類我幾乎都冇有接觸過。
文章裡先提到了年糕。年糕到底是什麼，對我來說是個謎。
我一直都不太清楚年糕到底是什麼糕。由於我小時候誤以為‘年糕’這個詞是‘黏糕’，我直到現在每次想起年糕這個詞，腦海中都會有各種吃過的糕閃過。不知道哪個纔是年糕。
有一種是黃色的，有一點苦味，但整體是甜味並放了棗的，相當黏牙的糕。
還有一種是圓形的，介於米白色和有點透明的灰色之間的，裡麵放了紅豆的糕，也是甜味的，冇有黃色的黏，但也軟糯有粘性。
還有一種是白色的，裡麵放了棗，也是甜的，弄不清它和我記憶裡的切糕有什麼區彆。
最後還有一種神秘的白色的糕，是用來炒的。我不是很清楚它的味道，因為我最多隻吃過兩次，而且還不太確定吃的是不是它，味道和口感也記不太清。
這篇文章中描述的年糕是用來炒的這種，文中配了一張薺菜炒年糕的圖。如果冇有標出是年糕，我還以為炒的是山藥呢。
後麵還說，這種年糕也可以炸著吃，還可以用糖炒，用蟹炒。還有一種裹上蛋液之後用豬油炸，並且加入桂花的變體。
既然可甜可鹹，大概率是不甜不鹹或者又甜又鹹的。
文中還有動圖，其中一個展示了年糕被手指壓彎之後，手指一旦拿開，年糕就會回彈複位。這樣想象一下，口感應該是有彈性的，也許口感處於QQ糖和火腿腸之間，再有點茭白的意思？
到底是怎樣的呢？大概需要找機會吃一下。
介紹完年糕，文章後麵還寫到了‘糕團文化’。配圖中有許多各種顏色和樣式的糕，我既冇有見過，又冇有吃過。有些彩色的種類看著像橡皮泥，又讓我想起來一些用奶和其他食材製成的甜食。
之後還提到了定勝糕，配了一張圖。粉色的糕放在一個小碗裡，兩頭大中間小，形狀有點像馬鞍，又有點像海綿。它的表麵並不是光滑的，有些顆粒感和凹凸不平感。味道和質地都不好想象。
文中說，它鬆軟之餘有豆沙的細膩甜味。
它是黏的嗎？有彈性嗎？吃起來掉渣嗎？吃起來是比較順口的，還是比較乾或者比較噎人的？它是內部整體均勻的，還是時不時地能吃到小塊的豆沙？
不得而知，它吃起來的滋味是一個謎。
後麵還提到了桂花糕。我曾經以為，桂花糕這樣小清新的食物是半透明的，然而並不是。從圖片看，它是白色的，上麵淋上了一種含有桂花的醬，或者印上字。
再之後是梅花糕。和桂花糕不同，它不是由梅花做的。梅花這個名字來源於它的形狀。這種糕是有餡料的，看上去十分誘人。
整篇文章裡，我就看到了四種我知道的糕團：湯圓，青團，粽子，和雲片糕。這四種我都喜歡吃。
也不能完全算吃過。我其實從來冇有吃過不是甜味的湯圓。我對肉湯圓好奇而又嚮往。據說湯圓還可以炒和炸，這樣烹飪出來的湯圓我也冇吃過。
以後我要找個機會，把冇見過冇吃過的都吃一遍，好好體驗一下它們到底是怎樣的口感和味道。”
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