自製簡易“披薩”

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今天終於有幾會做披薩了。這個計劃自從買來了“乳酪”之後就有了，不過之前一直忙著吃其它美好的食物，一直冇有機會做。

它大概不能算披薩。它應該是某種混合著各種奇怪搭配的奇妙東西。

“乳酪”在之前專門用一章講過，這“乳酪”在我心裡不能算是乳酪，因為配料表裡有植物油，而且根據口感判斷恐怕還不少。

為瞭解決乳酪需求，這兩天已經下單買了奶豆腐，打算換一種方向嘗試一下。

根據店家的介紹，我猜測這奶豆腐的味道大概在發達乳酪和印度乳酪之間，當然也不排除它吃著有波蘿伏洛或者瑞士乳酪的味道，不過應該不會像藍紋乳酪，布裡乳酪，或者切達乳酪。

我發現詞彙是如此匱乏，以致於我隻能用乳酪來描述我對奶豆腐味道和口感的猜測。畢竟如果把這些描述都剝離，我大概隻能說，我猜測它是酸味的並且有奶香，同時口感在生吃的時候略乾而加熱後會拉絲。

描述味道，氣味，還有口感的詞彙真的這麼稀少嗎？

我希望這隻是因為我冇有專業的學習過。如果這樣，一番專業地學習之後我就有機會好好地描述食物的味道和口感了，這是很有意義的一件事。

每天吃三頓飯，每頓飯都要花費一些時間。如果飯吃得稀裡糊塗，生命中的很大一部分就變得稀裡糊塗了。

這樣不好。

生命如此有限，冇有那麼多的空間留給漫不經心。

這跑題得有點嚴重，可能是因為這一章是在電腦上更新的。

再說回披薩。既然“乳酪”都是這個品質的，那其他地方也就隨意一些了。醬直接就找了一瓶番茄沙司，上麵的料也簡化為了火腿，口蘑（白蘑菇），還有洋蔥。

一開始想著自己做餅底的，但後來覺得火候不好控製，於是餅底就變成了超市買來的家常大餅。我自己都覺得不可思議，不過這大概比直接選用吐司麪包強一點。

然後就開始烹飪了。我甚至完全冇有檢視菜譜的想法。烹飪的容器也不是爐子或者烤箱，而是空氣炸鍋。

之後就開始試製作一號披薩了。

準備好空氣炸鍋紙盤，上麵放上手撕好尺寸的家常大餅，之後用勺子背麵塗抹一層番茄沙司。在這上麵放上合適量的“乳酪”，然後依次放上火腿片，洋蔥絲，以及蘑菇片。準備就緒之後整體放入空氣炸鍋，180度烤了12分鐘。

烤好了之後拿出來，發現上麵的蘑菇片烤乾了，洋蔥絲也有些糊了。其餘的地方倒還可以，大概是因為乳酪的緣故，它吃上去有種常見的中式西餐披薩味。

不得不說，這“乳酪”即使用來烹飪也依舊有點一言難儘。浮在表層的油味依舊明顯，吃起來的口感中還有微微的粉感，大概是乳清蛋白粉或者奶粉脫脂奶粉之類的什麼配料的存在感有些過於高了。

不過在這道菜裡它完成了任務。

乾蘑菇和糊洋蔥不算美味，於是我對披薩二號的做法進行了調整。

披薩二號放了更多的番茄沙司，另外一開始烤的時候上麵隻有火腿，冇有放洋蔥和蘑菇。計劃是這樣烤10分鐘之後再放入洋蔥和蘑菇烤3分鐘。

然而10分鐘取出後發現香腸片被烤乾了，還有些略焦，不難吃但也不好吃。這大概是空氣炸鍋的特點所決定的，什麼食材在最頂層，什麼食材就更容易變乾變糊。

之後我依然在披薩上放了洋蔥和口蘑，然後又用空氣炸鍋烤了4分鐘。取出來之後洋蔥和蘑菇的烹飪程度還算不錯。

二號披薩整體大概能打78分，然而這次的步驟依舊不夠好，大概下次應該把乳酪放在最表層，因為這“乳酪”是冷凍的，應該更能承受高溫的烘烤。

原來的計劃是明天再做披散三號和四號，把製作方法穩定一下的。然而計劃變了，因為我在下午的時候感覺披薩有些太葷了。

這種感覺既熟悉又陌生。以前吃這種略顯油膩的食物會有類似的感覺，但習以為常，然而回家吃了兩個月的家常美食之後對這種感覺排斥了起來。

可以感受到在家裡明顯吃得更加健康了，習慣給養好了，口味怕是也養刁了。

這一次吃下來，我對披薩的興趣銳減，也冇有做焗飯的想法了，就連做乳酪條的想法都消退了許多。

下一次的披薩製作是要延期了，應該不會遙遙無期吧？

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