自製乳酪棒

-

今天自製了乳酪棒。

我對乳酪棒談不上喜歡，然而我之前買來的那種含有植物油的“乳酪”過了幾個月依舊冇有消耗掉以致於我開始尋找各種方法消耗它，而乳酪棒的製作原料恰好有乳酪，於是就上手製作了。

這個製作方法是在某寶上發現的，是以一個短視頻的形式呈現的。

在視頻中，博主在鍋中加入了牛奶、糖、芝士、還有吉利丁之後，加熱攪拌，將混合物倒入容器中再冷藏，就做出乳酪棒了。

所謂的吉利丁，可以說就是明膠，有時可以在酸奶和其它加工食品中見到。我所聽說過的原料可以是豬皮、牛骨、或者魚。

是新增劑，但看上去在合適的食用量之內不會有健康危害，那就買吧。

點擊展示乳酪棒做法的那個食品，就能跳轉到出售吉利丁的店鋪了。

這樣的視頻當然是吉利丁的廣告，不然總不會是乳酪棒模具的廣告吧。

點開之後看了一下評論區和問答區，發現了這個吉利丁的很多用法，比如乳酪棒和慕斯蛋糕一類的凝凍類甜品。吉利丁的成分是明膠，定位也是膠，用來讓液態食材凝成凍。

大概也可以用來做果凍吧。

看好了之後就下單了，快遞今天到，專門出門了一次取回了家。

之後就是乳酪棒的製作了。

先去出買來的吉利丁片，放入水中浸泡，直到變軟。

取來一個小鍋，倒入牛奶之後在火上加熱但不煮沸，之後加入了之前的“乳酪”以及一些甜煉乳，繼續攪拌。

照理說是要攪拌均勻才能開始下一步的，然而這加入了“乳酪”的混合物怎麼都冇法攪拌得質地均勻，也不知道是乳酪本身的問題還是火候的問題，隻好在攪拌了一陣之後直接開始下一步。

下一步就是放入在水中浸泡過的吉利丁片了。這裡需要確定吉利丁片已經變軟，另外在放入之前需要用手擠乾水分。

吉利丁片放入鍋中後似乎融化的非常快，僅僅是稍微攪拌就不見蹤影了，不過為了均勻，我又多攪拌了一陣。

再之後就是把鍋中的混合液倒入一個盤子中，然後蓋上盤子套或者保鮮膜，再放入冰箱冷藏了。

冷藏的過程大概有四個小時左右，再次檢視的時候已經凝固好了，所以可以說吉利丁是有效果的。至於冷藏時間，也許不需要四個小時這麼久。

凝固的效果還算不錯，質感和乳酪棒比較相似，也可以說是介於栗羊羹和果凍之間。

製作的時候冇有專門的模具來放入小棒做出乳酪棒的形狀，凝固之後又懶得用小棒串起來，於是直接切成塊來吃了。

口味有些令我失望，但又在預料之中，因為充當乳酪的“乳酪”確實味道不好。這個成品中來自於“乳酪”的浮油味很明顯，因此影響了整體的味覺體驗。

為了改善口味，隻好在吃的時候額外淋上一層甜煉乳。

切好又淋上甜煉乳的成品分彆給父母吃了一些，出乎意料的是他們兩人都說好。

也不確定他們是真的覺得好吃還是給出了一種父母對孩子做出的食物的習慣性好評。

這成品中繼承自“乳酪”的浮油味太影響我對它的印象了。

而且這個浮油味不但影響口味，還影響腸胃的體驗。吃了一些之後，會產生一種油膩感，雖說對照原材料的量，按理來說不應該有油膩感的。

這感覺就像是吃了用料不夠優良的點心後過段時間會產生的腸胃不適一樣。

所以說，下次製作這道甜品的時候，用料是需要更換的，需要換一種乳酪。

這樣看來，消耗“乳酪”還是得另外尋找一個方法，也是麻煩。

說起來，今天是認真思考過買一張大餅之後重現一下之前做出的調整版披薩的，然而回憶了之前的成品之後覺得太油膩，於是作罷。

也考慮過做成焗飯，問了母親想不想吃，結果她說不想吃，所以也不行。

要不把這種乳酪做成丸子？

或者做成咖哩？

-