牛街洪記小吃店，乳酪魏

 

今天又來BJ了，這次在牛街一帶找了找美食，吃了洪記小吃店和乳酪魏。

儘管今天吃的兩家店推薦不少，熱度也較高，我不得不說今天的美食經曆偏向於讓人失望，連帶著讓我對牛街一帶整體也有些失望。

總結一下就是：人多排隊，量少價貴，不算美味。

今天吃到了自從開始頻繁跑BJ以來吃到的最讓我覺得味道不好的食物——爆肚。

爆肚是在洪記小吃店點的，一份48，分量不大，買的人不少。我點了這道菜是因為以前聽說過，有些好奇。這道菜基本上就是冇有調味的煮熟的肚似乎是羊肚，大概也是百葉？，搭配上調好的的麻醬蘸著吃。

麻醬略鹹，搭配麻醬隻覺得嘴裡主要就是麻醬味了。然而麻醬味淡下去之後，一種明顯讓人不快的味道就浮現了出來。這種味道就像一種接連不斷的提醒，提醒著食客們他們正在吃的是消化器官，是與消化了一半的部分分解的草日積月累地接觸著的。

冇有麻醬的壓製，這種味道相當明顯，相當勸退。然而爆肚的質地又有些堅韌，需要一定的咀嚼，咀嚼過程中蘸在肚上的麻醬不斷流失，即便一開始蘸了醬，肚的味道也會漸漸脫離醬味的壓製。

小小一盤，居然成了我在那一餐吃起來最困難的東西。我之前看到過一些對於其他BJ食物的吐槽和抱怨，有吐槽炒肝，有的抱怨鹵煮，有的提起豆汁避而不及，然而其餘幾種和這一次的爆肚比起來，完全就是美食。

除了爆肚之外，還在洪記吃了燒餅夾肉，丸子湯，和豌豆黃。這三種中冇有一種讓我產生回購的想法，它們隻是比爆肚好吃不少而已，就像大多數食物那樣。

燒餅夾肉8元一個，無論看起來還是吃起來就是一個微縮的肉夾饃，大小也就比礦泉水瓶的底大點有限。因為缺少汁水以及燒餅的口感，吃起來有點噎人。

丸子湯是放了蘿蔔絲和牛肉丸子的湯，湯中的胡椒味十分明顯。18元一碗，不大的一碗裡湯不算多，主要都是料。除了湯較少冇有明顯的缺點。

豌豆黃則是切成片的豌豆黃外加一小條山楂糕果丹皮？作為點綴，12一份。它大概是整頓飯裡性價比最高的部分了，不過丸子湯也可以競爭一下。

這個豌豆黃略甜，口感和之前吃的有些細微差彆，似乎不太濃鬱又有點膠質感，然而考慮到我作為對比的是十多年前在護國寺小吃的品嚐經曆，時隔太久味道是不是記憶得不準確也不好說。

整體的用餐體驗也談不上加分項。店鋪的門口有幾個點餐視窗，都在排隊。店內人也不少，除了一張緊貼前台和洗手池的桌子外都坐滿了。點的這幾樣食物除了湯都不怎麼溫熱豌豆黃本來就是涼的，吃過之後覺得肚子裡少點溫度。

其實除了爆肚之外，彆的部分不算差，這樣羅列這頓飯的缺點有失客觀，然而爆肚太讓我難以接受了。

乳酪魏則是另一個有些讓人失望的故事。這家店我多年前就聽說過，一直冇機會品嚐，這次得到了機會，於是懷著多年積攢的期待前往了。這家店的位置有些偏僻，在從牛街左轉再左轉的一個小道儘頭處。

儘管位置難找，人也不多，然而店裡的食物價格和在繁華處有大量遊客打卡的店冇什麼兩樣。

尤其是酪乾，二兩半的分量居然要55！220一斤的價格，什麼東西這麼貴？

一開始本來想著吃一份宮廷乳酪就好大概比塑料碗裝的老酸奶多點，21元，然而出於某種“來都來了”的心態還是把酪乾也買了。

這家店冇有堂食，隻能外帶。於是在回酒店後我把酪乾和宮廷乳酪都打開嚐了嚐。

之前聽店員說，酪乾是熬了之後炒的，而宮廷乳酪則是熬出來的。

酪乾吃起來有些像我幾年前吃的一種印度甜食“奶糕”milk

cake，不過要硬一些，酸味較為明顯，像是糖醋做法的味道。基本上就是糖醋口味的濃縮牛奶乾，口感上有點像被蜂蜜或者糖漿包裹浸透後又有些變硬了。

酪乾甜度較大，不能多吃，不過這個價位，多吃也難。這種味道的平替並不難找，常見的酸甜的“蒙古乳酪”零食就有味道和口感都有些接近的。或者可以直接用大慶甜奶粉加一點點水再加一點點醋或者酸味大的果汁模擬一下。

至於宮廷乳酪，入口後的第一印象是有些像雙皮奶奶皮下麵的部分，也像燉奶。口感上有點像大方盒的凝固的酸奶，不過少一些膠質感。味道上冇有酸味，甜味也淡，主要就是奶味。

總而言之，兩種食物都味道不差，但性價比很低。乳酪魏和洪記小吃店一樣都進去了明確不會回購的名單上。